Kaip kepti baltymus į stiprią pututę: ruošiame tortą-meringue ar kitus pyragus

Maistas ir gėrimai

Pradedamas skanus pyrago pyragas paruošimastai, kad šeimininkė turi baltymų ir cukraus pakratyti stipriomis, vienodomis putomis. Tai priklauso nuo to, ar jūsų kepimas pasirodys skanus ir gražus, ar ne. Atrodytų, kad viskas yra labai paprasta: paimkite maišytuvą ir pradėkite verslą, bet šis virtuvės veiksmas taip pat turi mažai triukų. Apie juos ir bus aptariami mūsų straipsnyje.

Kaip kepti baltymus į tvirtą putojimą

kaip kepti baltymus į tvirtą putojimą
Pirma, šiuo atveju maišiklis nėraasistentas, norint pasiekti geriausią rezultatą, jums reikia maišytuvo su priedais rėmų pavidalu. Prieskonių indai turi būti visiškai švarūs, be riebalų lašai, o patys baltymai neturėtų gauti trynio - kitaip jie negalės tinkamai klijuoti. Ir, trečia, masė šaukštei turėtų būti labai šalta. O dabar tiesiogiai apdorojame technologiją, vadinamą "kaip baltymus į stiprią pututę". Maišytuvo dubenyje išpilkite reikiamą ingredientų kiekį ir pradėkite maišyti juos mažiausiu greičiu, kuris turėtų būti palaipsniui didinamas. Jei skubate ir nedelsdami pradėsite maišytis greitaeigiu režimu, yra pavojus, kad jums nepavyks. Norėdami suplakti, geriausia pasirinkti šviežius kiaušinius, seni dažnai yra vandeniniai, o procesas blogai pasidaro. Nepamirškite, kad tinkamai supjaustyti baltymai auga 4-5 kartus talpoje ir išlaikyti savo formą be nusėdimo.

Kaip kepti baltymus į stiprią pututę: kelis gudrybės

Štai keletas patarimų, kaip padėti pasiekti geriausius rezultatus.

  • Jei masė tinkamai nusišalina, įpilkite druskos, akmens ar citrinų sulčių lašai.
  • Įsitikinkite, kad plakimo metu jūs naudojate visą baltymų masės kiekį, nes žemiausi sluoksniai gali likti skysti.
  • kaip kepti baltymus putplasčiu
    Jei masėje yra dideli burbuliukaioras (jų buvimą galima nustatyti akimis), tai reiškia, kad baltymai nėra pakankamai plakti ir turi tęsti procesą. Faktas yra tai, kad tokie burbuliukai plūsta, kai minko tešla, todėl jūsų kepimui nepakanka oro.
  • Cukrus reikėtų pridėti beveik iki pat pabaigosprocesas, kai baltymai jau gerai plakami. Truputį supilkite smėlį, tiesiog pusę šaukšto, o ne maišytuvą. Paprastai beringų ir cukraus santykis su meringues yra 1: 4.

Kaip kepti baltymus į stiprią pututę su švilpimu

baltymai ir cukrus sumušė
Žinoma, šis procesas gali atrodyti sudėtingas irdaug laiko, bet atsitinka taip, kad tiesiog nemyli rankų maišytuvas. Įdėkite virželis baltymus į švarų dubenėlį, pridėkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti daro Maha 2 antrame - išlaikyti nustatytą greitį pusę minutės, o tada ją padidinti du kartus, vairavimo svorio kaip kuo mažiau oro. Žinoma, rankos greitai pavargsta, todėl geriausia, jei plakamosios procesas remiasi ant rankos raumenis, o ne dilbio. Po poros minučių surinkti baltymų vainikėlis dalį ir laikyti jį vertikalioje padėtyje (kaip parodyta paveikslėlyje). Jei masė nenuimama - ji yra pasirengusi, bet jei ji nusileidžia, šiek tiek daugiau šveisti. Dabar jūs žinote, kaip plakti baltymus iki puta, ir savo tortą ar meringue meringues būtinai pasirodyti skanus, gražus ir erdvus.