Kaip pagaminti klasikines cezario salotas

Maistas ir gėrimai

Kadangi Caesar Cardini - Italijos virėja,dirbdamas amerikietiškame restorane, sukūrė salotas, kurias jis pavadino savo vardu, buvo daug šio patiekalo modifikacijų. Ir ką pasakyti: pirmasis, kuris pradėjo kurti įvairiausius "permainų" būdus, kad gaudytume didėjančią naujo patiekalo šlovę, buvo paties autoriaus brolis. Na, mūsų šalies restoranuose ir kavinėse, ką tu negali pamatyti pavadinimu "klasikinis Cezario salotos". Netgi keista patiekalai su pekinese kopūstais, lydytais sūriu ir rugių trupiniais pateikiami žinomam patiekalui.

Cezario salotos su vištiena ir skrebučiais

Bet tai nereiškia, kad mums neleidžiama to paruoštivirtuve namuose - tai labai lengva paruošti. Tiesiog reikia laikytis griežtų ingredientų parinkimo taisyklių, nes klasikinės salotos "Cezaris" nepatinka ersatzui. Tai nėra tuo atveju, kai pirmojo presavimo alyvuogių aliejų galima pakeisti saulėgrąžomis, o parmezano sūris yra paprastesnis. Taigi, ką turime nusipirkti už šį rafinuotą patiekalą?

Be papildomo gryno ir parmezano aliejaus, mes turime turėti bent jau egzotiškų produktų, tokių kaip Worcesters padažas ir Prancūzijos baguette.

Cezario salotos su klasikine vištiena
Tiesa, pastaroji gali būti pakeistadžiovintas kepalas be plutos. Mums taip pat reikia vištienos krūtinės, romėnų salotų krūva, garstyčios, dvigubai gvazdikėliai, citrina, kiaušinis, druska ir pipirai. Jūs taip pat galite paruošti pjuvenų kiaušinius ar vyšnių pomidorus.

Visi nusipirko? Išmontuokite atsargiai, kad neplėštumėte, salotų lapų, juos nuplaukite, išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio ir padėkite jas į šaldytuvą - jie bus reikalingi tik prieš patiekiant. Na, pradėkite gaminti klasikines cezario salotas.

Pradėkime nuo skrebučių. Šis žodis prancūzų virtuvėje reiškia džiovintas apvalios formos bagueto gabalus. Jie verpia česnaką, pomidorų padažą, pesto ir panašius produktus ir tarnauja kaip lengvas užkandis, skirtas aperityvui. Salotos "Cezario" su vištiena ir skrebučiais, reikalingų skrebučiais jame buvo supjaustyti, kur kiekvienas veidas yra lygi 1 cm. Taigi, mes sumažinti batonas arba 3-4 riekelės duonos be plutos apie šiuos kubus, 10 minučių, džiūsta juos įkaitintoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje. Norėdami krekerių zamugninilis iš visų pusių, jie turi pasukti keletą kartų. Per spaudos išspausti česnaką į dubenį, patrinkite jį su trupučiu druskos, pridėti alyvuogių aliejaus šaukštą ir įdėti ant mažos ugnies. Kai masė išsišiepia, įdėkite glotnius. Taigi, maišant, palaikykite 2 minutes.

Klasikinės cezario salotos
Dabar turime vištą. Panaudokite filė iš abiejų pusių keptuvėje alyvuogių aliejuje (gali būti po dangteliu, kad neuždenktumėte). Kai jis atšaldomas, supjaustykite kubeliais, pavyzdžiui, skrebučiais. Tai lieka tik apsirengti. Cezario salotos su vištienos klasika neatpažįsta nei majonezo, nei grietinės, bet tik padažu, kurį sukūrė "Cardini". Buteliu pertraukite trynį ir sumaišykite su šaukšteliu garstyčių. Kai masė tampa vienoda, įpilkite vienos terpės citrinų sulčių, keletą lašų Worcester padažo (arba tamsaus acto) ir porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Vakuuminė druska ir gerai sumaišoma, galite ir maišytuvu.

Dabar mes renkame savo klasikines cezario salotas. Salotų dubenėlį sumaišykite su česnako lazdelėmis, paskleidžia ant salotų lapų, kurie yra suplėšyti rankomis. Pabarstykite aliejumi ir citrinų sultimis. Pabarstykite su tarkiu parmezano sūriu. Paskui supjaukite vištienos mėsą, šiek tiek saldintą su vyšnia ar virta puselėmis pledų kiaušinių, pabarstykite (jau storu) parmezanu, padažu. Prieš patiekiant pabarstame akmenis, kad duona nebūtų sušvelninta padažu.