Tortas be kepimo "Paukščių pienas": nuoseklus receptas su nuotrauka

Maistas ir gėrimai

Tortas be kepimo "Paukščių pienas" yraKonditerijos gaminiai, pagaminti saldumynų ar pyragų pavidalo, pasižymintys labiau subtilia kreminė tekstūra. Pirmą kartą šis saldumas buvo išrastas ir pradėtas gaminti praėjusio amžiaus šešiasdešimtmečiui Lenkijoje. Ministras, kuris išbandė maisto iš ten, davė įsakymą išrasti Sovietų Sąjungoje panašią situaciją, kurią padarė Vladivostoko miesto technologai.

Suflijos "Paukščių pienas" istorija

Pasirengimo technologija rezultatasTortas "Paukščių pienas" gaminamas be kepimo. Želatinis pyragas pagamintas agaro-agaro - želei formuojančios medžiagos, gaunamos perdirbant specialų dumblių rūšį. Pirmosios partijos buvo labai mažos, o tada vyriausybė nustatė šešių tonų standartą kiekvienai konditerijai. Be to, buvo pirmasis produktas, dėl kurio buvo išduotas patentas, buvo tarsi "paukščio pienas".

tortas be kepimo paukštienos pieno

Tortas be kepimo "Paukščių pienas" įprotisįsigijo tik 1974 m., atėjęs dirbti Maskvos restorane "Praha" Vladimiras Guralnik. Jaunas šešiolikos metų berniukas buvo taip nugriautas, sukurdamas unikalią desertų receptą, kurį jis dirbo apie šešis mėnesius. Jam padėjo jo kolegos virtuvėje ir net artimi žmonės. Po šešių mėnesių tortas buvo pristatytas kartu su Margarita Golova ir Nikolajumi Panfilovu.

Idėja buvo ta, kad apatinis torto sluoksnis buvonepakartojamas. Taigi pasirodė unikali kukurūzų konditerija. Technologijoje naudojami greito maisto šveitimo būdai, taip pat vandens vonia ir kepimas orkaitėje.

Pagal konsistenciją, tortas be kepimo "paukščių pienas"primena subtilią sriubą, kuri burnoje pradeda lėtai ištirpti. Namuose šį poveikį labai sunku pasiekti. Štai kodėl daugelis meilužių eksperimentuoja daugelį metų, o tada perduoda receptą iš rankų į rankas. Deserto paruošimo laikas svyruoja nuo pusvalandžio iki dviejų ar trijų valandų, o proceso pabaigoje šeimininkė laukia dieviško pyrago. Tuo pačiu metu ji gali būti nedelsiant pristatyta ant stalo, pateikiama svečiams arba teikiama kaip dovana.

Kuponai tortui įsigyti buvo išleisti gyventojamskepdami jį restorane. Pirma, konditerijos gaminių skaičius pasiekė penkiasdešimt egzempliorių per dieną, tada nuosekliai padidėjo iki šimto ir galiausiai pasiekė šešis šimtus egzempliorių per dieną. Pasibaigus sostinės triumfui, "paukščių pienas" pradėjo gaminti visoje šalyje.

tortas paukščių pienas be kepimo receptas

Vladimiras Guralnik juokingai prisimena juokingąTai atvejis, kai jam buvo pasiūlyta pirkti kuponą įsigyti jo autorystės tortą Maskvos metro. Tačiau istorija tylina, ar Vladimiras Mihailovičius jį nusipirko, ar ne.

Torto pavadinimo kilmės istorija

Puikus pavadinimas pyrago yra "paukščių pienas" suŽelatina be kepimo buvo gauta dėl daugybės pasakų ir mitų apie paukščius, kurie pašarų savo viščiukus su pienu. Šis skystis buvo laikomas stebuklingu - jis sugebėjo paversti negražias moteris į rašytines grožes, negalinčias senėti. Jauniems žmonėms ir seniems žmonėms paukščių pienelis grįžo į herojišką jėgą, klastingumą ir gabumus.

Norėdami paimti paukščio pienas ir valgyti, mergaitės atsiuntė savo mylimąsias sekti paskui jį, bet jie nesėkmingai klajojo per didžiulius dykumus ir net mirė dėl šilumos.

pyrago paukščių pienas be kepimo pyragas

Tortas "Paukščių pienas" be kepimo: receptas

Paruošti pyragą "Paukščių pienas" reikės paprastų ingredientų:

  • sviestas - 0,35 kg;
  • cukrus - 0,6 kg;
  • miltai - 150 g;
  • kiaušinis - 4 gabaliukai (2 sveiki ir 2 voverės);
  • citrinų rūgštis - 1/2 arbatinius šaukštelius;
  • agaras-10 g;
  • suskaidytas pienas - 120 g
  • vanilinas - žiupsnelis
  • šokoladas-1 vnt.
  • vanduo - 160 ml.

Atkreipkite dėmesį, kad turite griežtai laikytisreceptas ir nenukrypsite nuo jo iki šimto gramo. Naminis pyragas "Paukščių pienas" be kepimo reikalauja teisingai apskaičiuoti ingredientus, kurie suteikia unikalų gatavo produkto skonį.

Tešlos paruošimas

Pirmiausia turite paruošti pyragus: sumaišykite 100 gramų sviesto, supilkite tą patį granuliuoto cukraus kiekį ir švelniai plakite masę. Tada įpilkite vieno kiaušinio ir tęskite. Tešla pradės sustorėti. Tada prie jo reikia pridėti dar vieną kiaušinį ir vėl šiek tiek mušti.

Į gautą mišinį įpilkite miltų ir minkykite tešlą.

Dubenėlis, kurio skersmuo yra daugiau nei dvidešimt penkiscentimetrai, norėdami pagaminti specialų popierių kepimui. Iš jo užpildykite riešutų formas pyragams paruošti. Keptuvių bazę kepkite dešimt minučių krosnyje, pašildykite iki 230 laipsnių Celsijaus.

pyragas paukštienos pienas su želatina be kepimo

Išimkite karštus pyragaičius ir iš karto juos sulygiuokite, kol po orkaitės jie atvės. Neišimkite popieriaus, kol pyragai atšaldyti.

Valgyk soufle

Įpilkite vandenį į puodą ar kitą tinkamą ugniai atsparią indą ir išpilkite agarą. Zheleobrazuyuschy milteliai turėtų būti tinkamai maitinamas skystu. Palikite kelias valandas.

Du šimtai gramų sviesto išeiti iš šaldytuvo ir palaukti, kol jis pasiekia kambario temperatūrą. Priešingai, įdėti kiaušinių baltą šaldytuve.

Talpa su agaru-agaru užpilama lėtaiugnies ir išvirkite ir visiškai ištirpinkite miltelius. Į ją įpilkite 450 g cukraus ir sumaišykite mišinį, kol grūdai išnyks ir masė bus vienalytė. Sirupai virti, jei lašas palieka ploną siūlą, panašų į voratinkliu.

Ištirpinto sviesto pridėti kondensuotą pieną ir vaniliną. Supilkite ingredientus, kol gaunama oro masė.

Kiaušinio baltymus taip pat sumušė maišytuvu, kol oro masė, ir po to supilkite sirupą agaru-agaru ir daug sviesto ir sutirštintą pieną. Sumaišykite ateities soufle su mentele ar maišytuvu mažu greičiu.

Atskiroje formoje pirmiausia įdėkite popieriaus ratąkepimui, o ant jo - kepta pyraga. Kitas sluoksnis jums reikia įdėti pusė virtos souffle. Kitas ateina dar vienas tortas ir vėl antroji pusė soufle. Surinkite paviršių šluostu ir palikite šaldytuve 3-5 valandas, kol visiškai sukietėja.

naminis pyragas paukščių pienas be kepimo

Po to, kai suflelis sukietėja, supilkite pyragą su švelniu šokolado ir sviesto mišiniu, jei norite, užtepkite raštą. Paimkite pyragą iš pelėsio.

Tortų pristatymo pristatymas

Kaip padaryti pyragą be kepimo "Paukščių pienas"apsispręskite tik šeimininkė - jis gali būti pakviestas su veidrodiniu glaistu su šokoladu ar dekoruotu grietinėlės rožėmis ir meringue. Tortą taip pat galite papuošti šviežiomis uogomis.

Vladimiras Michailovičas Guralnikas ir jo kolegos pirmą kartą pristatė klasikinio šokolado glazūros pyragą, o garbei vardo viršuje buvo įdiegta šokolado paukštis.

Mes naudojome pyragaičius, nors soufle gali būti pilamaspeciali forma, ir tada gauti visą desertas be kepimo. Agaro gali būti pakeičiama želatinos (50 g). Pagrindinė sąlyga - želė tortas turėtų būti laikomas šaldytuve mažiausiai tris valandas.